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商山洛水“粽”有情
发布日期:2020-06-23    来源:澳门402永利com    
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商山洛水“粽”有情
 每年的这个时候,一抹悠悠的清香带着远古的气息,弥漫在空气中的角角落落,沁人心脾,让人心醉,你品,你细细品,那香味中包裹着粽叶的清香,糯米的甜香,携带着节日的浓情蜜意,便是那端午节粽子的独特香味。 
 端午节吃粽子是古老中国的传统习俗,南方人偏爱咸粽,北方人偏爱甜粽,地处南北交界的商洛,兼具了北方的粗犷大气与南方的灵秀精致。一方水土养育一方人,独特的商山洛水之地,端午节的粽子也有着自己的独特之处。
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 包粽子的叶子,南方多用箬叶,北方多用苇叶,而商洛人则多选用槲叶。商洛一带,到处都是郁郁葱葱的槲叶树林,槲树生于海拔较高的寒山上,叶子像蒲扇,大如梧桐树叶,略带清香。每逢端午前夕,人们便就地取材,上山采摘槲叶,采回的槲叶放入开水中煮几分钟,当槲叶的颜色由碧绿变为暗黄的时候,就可以捞出控水再清洗干净。
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 粽子的形状,多为三角形、菱形或者锥形,商洛的粽子形状却是别具一格的长方体,简单大气,不同寻常。包粽子的时候,掌心平铺两、三片槲叶,掬一把提前泡好的糯米,再加点红豆,将四面的叶片对折到中间,用细长的马莲草粽绳捆绑的严严实实,便形成了一个规规矩矩的长方体粽子。
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 商洛的槲叶粽子,散发着一种特殊的香味。包好的粽子放进大锅里煮熟,再焖两三个小时,便可以开吃了。经过长时间的焖煮,槲叶的蓊郁之香完全浸透到糯米红豆里,各种香气融合汇聚在一起,触动着嗅觉神经。剥开槲叶粽子翠绿的外衣,糯米粒粒软糯,晶莹剔透,点点红豆藏在糯米中间,犹抱琵琶半遮面,诱惑着你的味蕾。咬一口,质朴的口感在唇齿间流连,欲罢不能。
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 商洛人家包的槲叶粽子,不止是粽子,也是感情的纽带。粽子除了自己吃以外,大多用来送给亲朋好友,七大姑八大姨,每家都要送上四、五个,送的粽子不多,更多的是情谊,以此联系沟通,送去对亲人、朋友的关心与祝福。
 巍巍商山,滔滔洛水,独特的商山洛水间,不止有独特的粽子,更有独特的情怀。(张婷婷)
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